現(xiàn)如今，上海食堂承包儼然已經(jīng)成為了大量企業(yè)單位的員工用餐首選，尤其是那些企業(yè)單位人數(shù)已經(jīng)超過100人的公司。他們大多都是采用食堂托管的方式，讓給專業(yè)的餐飲公司去給自己經(jīng)營管理，但是這其中也不乏有部分公司因?yàn)楦鞣N原因需要自己來經(jīng)營食堂。

      通過目前很多的公司自營食堂案例，我們可以從中發(fā)現(xiàn)，其實(shí)有很多單位都存在沒有管理經(jīng)驗(yàn)的問題，從而導(dǎo)致企業(yè)后期管理混亂，使得成本加大。因此本文的目的便是可以通過一些方法避免自身員工食堂舌尖上的浪費(fèi)等方面，給那些需要自營食堂的企業(yè)一些小小的建議!

　　萬康餐飲是一家非常具有專業(yè)性的團(tuán)膳企業(yè)，在避免員工浪費(fèi)方面有著自己獨(dú)特的專業(yè)化的管理模式，同時(shí)采取多項(xiàng)舉措，一方面滿足了員工們“舌尖”上的需求，可以讓員工吃到健康又營養(yǎng)的飯菜，另一方面也避免了“舌尖”上的浪費(fèi)。

　　針對那些需要自營食堂的公司來說，避免舌尖上的浪費(fèi)現(xiàn)象，就必須要從飯菜質(zhì)量方面下手，只有飯菜滿足了廣大員工的口味需求，同時(shí)注意衛(wèi)生，重視飯菜質(zhì)量，加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，這樣才能在絕大程度上去降低飯菜被浪費(fèi)的程度。還有，對于那些非常缺乏食堂管理經(jīng)驗(yàn)的公司來說，公司自營食堂一般還需要采用以下幾個(gè)建議來減少不必要的浪費(fèi)!

　　1.加強(qiáng)食堂物資采購管理要求，降低物資采購成本

　　首先在采購方面，萬康餐飲建議自營食堂的公司的食堂管理員可以在采購物資時(shí)，一定要貨比三家，并且要求采購的物資最好是質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，并按流程規(guī)定由驗(yàn)收員驗(yàn)收簽字確認(rèn)之后方可入庫，除此之外，紀(jì)檢監(jiān)察也應(yīng)該不定期地對食堂采購物資進(jìn)行檢驗(yàn)抽查。

　　2.制定嚴(yán)格的用餐計(jì)劃，并按計(jì)劃準(zhǔn)備飯菜

　　為了從根本上去杜絕食堂的浪費(fèi)現(xiàn)象，萬康餐飲建議大家采取每日定時(shí)去上報(bào)今日用餐計(jì)劃的制度，規(guī)定每一位員工在每日的上午10時(shí)、下午16時(shí)前分別上報(bào)自己的用餐計(jì)劃。食堂可以根據(jù)這些上交的計(jì)劃下米下菜，對沒有進(jìn)行上報(bào)計(jì)劃的可以不提供用餐，從而更加有效地減少食堂出現(xiàn)剩飯剩菜的現(xiàn)象。

　　3.加強(qiáng)對食堂設(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)管理

　　對于在食堂中的那些基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備的日常管理，萬康餐飲建議員工食堂的燈具應(yīng)該統(tǒng)一變更為節(jié)能燈具，采用定時(shí)開放空調(diào)的辦法，這樣就可以減少電費(fèi)的支出。同時(shí)，也要對員工食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行基本的日常維護(hù)保養(yǎng)，使得各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備都能夠處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。

　　4.根據(jù)需要改進(jìn)工作流程，按需供給

　　現(xiàn)在有很多公司員工食堂的工作人員在為員工打飯菜，筆者認(rèn)為這種做法最好也能改變一下，雖然那樣看起來是可以節(jié)省時(shí)間，但是浪費(fèi)現(xiàn)象卻也隨之產(chǎn)生產(chǎn)生。如果讓員工本人根據(jù)自己的食量來添加米飯，這樣就可以減少不必要的浪費(fèi)。同時(shí)建議做好秩序方面的管理，倡導(dǎo)員工要光盤行動(dòng)，這樣一來真的是可以在很大程度上去避免“舌尖”上的浪費(fèi)。