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承包食堂_江蘇食堂承包公司
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萬(wàn)康餐飲如何對食堂服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行控制

2021-10-29 10:36:48

  餐飲行業(yè),乃至食堂承包行業(yè)的服務(wù)人員為就餐顧客提供餐飲產(chǎn)品的一系列點(diǎn)餐、送餐等行為的總和就是餐飲服務(wù)。

  專(zhuān)業(yè)的食堂承包公司是以一流的餐飲服務(wù)管理為基礎的,因此如何搞好食堂餐飲管理體系首要考慮的是食堂服務(wù)質(zhì)量的管理。為了更好地為顧客提供滿(mǎn)意舒心的服務(wù)就必須對服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴格的控制和監督,從而為食堂創(chuàng )造更好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。

萬(wàn)康餐飲如何對食堂服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行控制
萬(wàn)康餐飲如何對食堂服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行控制

  為了到達有效的餐飲管理這一目標,同時(shí)對服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行有效的最基本的控制和監督,必須具備以下三個(gè)基本條件。

  第一、一定要制定餐飲服務(wù)的完整的標準規程。建立服務(wù)規程時(shí),首先要確立服務(wù)的大體框架程序,其次確定各個(gè)環(huán)節具體的語(yǔ)言、動(dòng)作、用具、時(shí)間,其中主要包括對臨時(shí)要求、突發(fā)情況的處理方式、方法等。同時(shí)也要明確責任,例如執行和控制規程則是管理人員的任務(wù)。抓好每個(gè)規程之間的薄弱環(huán)節是餐飲管理的重中之重,用服務(wù)規程來(lái)統一各項服務(wù)工作,以使服務(wù)達到崗位規范化、質(zhì)量標準化和工作系統化、程序化。

  第二,落實(shí)對員工的培訓工作。餐飲公司之間的競爭主要是企業(yè)服務(wù)人員素質(zhì)的競爭,想當然,高質(zhì)量的服務(wù)是有高素質(zhì)經(jīng)過(guò)良好訓練的員工提供出來(lái)的。

  第三,顧客對餐飲服務(wù)滿(mǎn)意度信息的收集。只有餐廳管理者知道服務(wù)的效果怎樣,即賓客的滿(mǎn)意程度,才能有效的尋找和采取提高服務(wù)質(zhì)量、改進(jìn)服務(wù)的措施。

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